Nejčastější přezdívka pro absinth je zelená panna. Nejde jen o romantický název - toto jméno vzniklo z hlubokého spojení mezi barvou, účinkem a kulturou tohoto nápoje. Absinth není jen alkohol. Je to legenda v láhvi, která vyvolávala nadšení, strach a zájem u umělců, spisovatelů a pracujících tříd od 19. století.
Proč se mu říká zelená panna?
Zelená panna je přezdívka, která vznikla z vzhledu a působení absinthu. Klasický absinth je zelený - ne proto, že by se do něj přidávala barviva, ale kvůli přirozenému výtažku z bylin, zejména z anýzu, fenykulu a Artemisia absinthium (bílého bylinkového křížku). Po odstranění bylin se nápoj postupně oxiduje a získává charakteristickou zelenou barvu. Když se nalije do sklenice a smíchá s vodou, přechází z průhledné zelené do mléčné, mžítkové barvy - tzv. louche. Tento přechod vypadal magicky, jako by se nápoj probouzel k životu.
„Panna“ se vztahuje k jeho záhadnému, téměř kouzelnému účinku. Lidé v 19. století věřili, že absinth může otevřít dveře do jiného světa - zvýšit kreativitu, posílit smysly, dokonce vést k viděním. Umělci jako Baudelaire, Verlaine, Oscar Wilde nebo Van Gogh ho považovali za inspiraci. Byl to nápoj, který se neřídil běžnými pravidly. A proto - panna. Čistá, nevinná, ale nebezpečná.
Co je vlastně absinth?
Absinth je destilovaný alkoholický nápoj s obsahem 45-74 % obj. Alkoholu. Jeho základ tvoří tři hlavní byliny: anýz, fenykul a bílý bylinkový křížek. Tyto byliny se přidávají do základního destilátu, který je obvykle z vinařského vína nebo z kvasnicového základu. Po destilaci se přidává další výtažek z bylin, který dává nápoji barvu a chuť. Některé starší verze obsahovaly i thujon - látku z bílého bylinkového křížku, která se dříve považovala za psychotropní.
Thujon je dnes v Evropské unii omezen na 35 mg/l v absinthu. Vědecké studie ukazují, že k dosažení účinku, který by byl podobný „absinthovému bláznovství“, by člověk musel vypít nemožně velké množství - tisíce litrů. To znamená, že skutečný účinek absinthu byl spíše vysoký obsah alkoholu a psychologický efekt jeho mystiky.
Proč byl absinth zakázán?
V prvních letech 20. století se absinth stal obětí propagandy. Švýcarští lékaři a církevní kruhy začali označovat absinth za „nápoj šílenství“. Vznikla legenda o absinthové nemoci - stavu, který měl způsobovat halucinace, agresivitu a nevěru. Byly publikovány fotografie „absinthových závislých“ s deformeovanými obličejemi - většinou však jen očkování, která vznikla z přehnaného pití nízkokvalitních nápojů.
Ve Francii, Švýcarsku a později i v USA byl absinth zakázán v letech 1905-1915. Největší příčinou nebyl thujon, ale politický tlak. Vinaři, kteří prodávali víno, se báli konkurence. Průmysl alkoholu se snažil přesvědčit veřejnost, že absinth je nebezpečnější než víno nebo whisky. Když byl zakázán, lidé přestali pít absinth - ne proto, že byl škodlivý, ale protože ho už nebylo možné koupit.
Co se stalo s absinthem po zakázání?
Po roce 1988 se v Evropě začal absinth opět objevovat. Švýcarsko ho legalizovalo v roce 1999, Francie v roce 2000. Dnes je absinth legální ve většině zemí EU, pokud splňuje normy na obsah thujonu. Moderní výrobci používají klasické receptury, ale s přesně omezeným množstvím bylin. Některé domácí výrobky, které se prodávaly v 90. letech, byly skutečně nebezpečné - obsahovaly nelegální látky nebo byly znečištěny olovem z destilačních zařízení.
Dnes se absinth prodává jako luxusní nápoj. V České republice je jedním z nejznámějších zemí na světě, které ho vyrábějí. Čeští výrobci, jako jsou Žlutý lev, Bohemian Absinthe nebo Absinthe Czech Republic, vyrábějí nápoje, které se blíží původním 19. století. V Praze, Brně nebo Českých Budějovicích ho můžete objednat v kavárnách, kde se podává tradiční způsobem - s cukrovou kostkou a studenou vodou.
Jiné přezdívky absinthu
Zelená panna je nejznámější, ale ne jediná. Absinth měl i jiné přezdívky, které odrážejí jeho různé obrazy:
- Zelený had - odkazuje na jeho „kouzelnou“ schopnost pohltit mysl
- Zelená vědma - spojován s čarodějnicemi a tajemnými silami
- Modrá panna - některé verze byly modré kvůli přídavku křemíku nebo jiných látek, ale to bylo vzácné
- Green Fairy - anglický ekvivalent „zelené panny“, který se používal v USA a Velké Británii
- La Fée Verte - francouzský název, který se objevil v uměleckých kruzích a poezii
Ve 20. století se některé výrobce snažily absinth označit jako „absinthe de Genève“ nebo „vermouth“ - aby se vyhnuli zákazu. Dnes se tyto názvy používají jen jako historické poznámky.
Je absinth skutečně nebezpečný?
Ne. Moderní absinth není nebezpečnější než jiný silný alkohol. Pokud ho piješ s rozumem, nezpůsobí ti halucinace. Thujon je v něm v tak malém množství, že je bezpečný - mnohem méně než v některých bylinných čajech nebo koření.
Co je skutečně nebezpečné, je přehnané pití. Absinth má vysoký obsah alkoholu - 60-70 %. To znamená, že jedna sklenička je ekvivalentní dvěma sklenkám vína. Pokud ho piješ rychle, bez vody, bez jídla - můžeš mít silnou opilost, závratě, nevolnost. Ale to platí pro každý silný alkohol.
Historické příběhy o „absinthovém šílenství“ byly většinou výsledkem:
- Pití nízkokvalitního, nelegálního nápoje
- Spolupráce s jinými drogami (např. morfiem nebo opiem)
- Chudoby a špatných životních podmínek
- Propagandistických příběhů, které chtěly zničit konkurenci
Jak se absinth pije?
Tradiční způsob je pomalý a rituální:
- Nalij 30-40 ml absinthu do sklenice.
- Umísti na špičku lžíce cukrovou kostku.
- Přes kostku pomalu nalij studenou vodu - obvykle v poměru 3:1 nebo 4:1.
- Čekej, až se nápoj změní z čiré zelené na mléčně bílou.
- Pijej pomalu. Nechávej chuť na jazyku.
Nikdy nezapaluj absinth. To je moderní vymyšlená „moda“ - původně se to nikdy nedělalo. Zapalování ničí chuť a přidává hořkost. Tradiční způsob je klidný, přemýšlivý - jako rituál.
Je absinth něco jako konopí?
Není. Absinth je alkoholický nápoj. Konopí je rostlina obsahující kanabinoidy. Obě látky byly v 19. století spojovány s „překročením hranic“ - ale jejich účinky jsou zcela odlišné. Absinth působí jako silný alkohol. Konopí působí na endokanabinoidní systém. Někteří lidé je kombinovali - ale to bylo nebezpečné a nečasté.
Dnes se v některých zemích objevují „konopné absinthe“ - to jsou jen marketingové názvy. Skutečný absinth neobsahuje THC ani CBD. Pokud vidíš „CBD absinth“, je to jen alkohol s přídavkem konopného výtažku - a není to skutečný absinth podle klasické definice.
Co dnes znamená zelená panna?
Zelená panna už není záhadný nápoj, který způsobuje halucinace. Je to symbol. Symbol kreativity, odvahy, vědomí, že něco může být krásné i když je nebezpečné. Je to nápoj, který se pije pomalu, s úctou, s historií.
Dnes se v České republice vyrábí některé z nejlepších absinthů na světě. Můžeš si ho koupit v místním obchodě, objednat v kavárně v Praze nebo vypít v hospodě v Českých Budějovicích. Ale nezapomeň: nejde o to, jak moc se ti to „zelené“ podaří. Jde o to, jak pomalu ho vypiješ. A jak si ho necháš zůstat v paměti.
Proč se absinth nazývá zelená panna?
Absinth se nazývá zelená panna kvůli jeho přirozené zelené barvě, kterou získává po destilaci z bylin, a kvůli jeho mystickému účinku. V 19. století ho umělci a spisovatelé považovali za nápoj, který otevírá dveře k větší kreativitě a vědomí - jako by ho ovládala nějaká záhadná síla. „Panna“ symbolizuje jeho čistotu, ale i nebezpečí.
Je absinth skutečně nebezpečný?
Ne, moderní absinth není nebezpečnější než jiný silný alkohol. Thujon, který se dříve obviňoval z halucinací, je dnes v evropských normách striktně omezen na 35 mg/l - mnohem méně než v běžných bylinných čajech. Skutečné nebezpečí je vysoký obsah alkoholu - 60-70 % - a přehnané pití.
Můžu si koupit absinth v České republice?
Ano, absinth je v České republice legální a široce dostupný. Česká republika je jedním z největších výrobců absinthu na světě. Můžeš ho najít v alkoholových obchodech, kavárnách a hospodách, zejména v Praze, Brně nebo Českých Budějovicích. Výrobci jako Žlutý lev nebo Bohemian Absinthe vyrábějí klasické verze podle původních receptur.
Je absinth stejný jako absinthe?
Ano, je to stejný nápoj. „Absinth“ je německá nebo česká verze slova, „absinthe“ je francouzská. Výrobní postup a složení jsou stejná. Rozdíl je jen v pravopisu a národní tradici. Francouzský absinthe se často pije s větším množstvím vody, český může být o něco silnější a s výraznější bylinkovou chuťí.
Můžu absinth pít s konopím?
Nepřipouští se. Absinth a konopí působí na úplně jiné systémy těla. Absinth je silný alkohol, konopí obsahuje THC nebo CBD, které působí na nervový systém. Spojení může vést k nebezpečným efektům - zvýšenému srdcovému tepu, závratím, nebo psychickému stresu. Nikdo to nedoporučuje, a neexistuje žádná tradiční metoda kombinace.
