Výroba absintu: magický proces
A nemluvím o kouzlech z Harryho Pottera. Mám na mysli ten skutečný kouzelný proces, kdy se z mnoha přírodních surovin stane náš oblíbený zelený démon. Vřel jste někdy absint doma? Já jsem to zkusil a byl to zážitek. Proč? Protože jsem se cítil jako nějaký druid z Asterixe a Obelixe, který míchá různé bylinky a snaží se vytvořit něco překvapivého.
Takže jak to funguje? Nejdříve máme dvě základní suroviny: pelyněk pravý a alkohol. A možná si říkáte, že to je všechno, co potřebujeme, že? Ale ne, to by byla jen obyčejná vodní mlha, bez zvláštní zelené barvy a fantastické chuti.
Pravda je, že absint má daleko složitější recept. Během destilace se přidávají různé bylinky a koření, jako je anýz, fenykl nebo koriandr. A pak je tu ještě jedna věc. Chcete-li dostat tu skutečnou zelenou barvu, musíte po destilaci přidat další bylinky. A já tu nejsem jen tak, abych vám řekl jak se to dělá, já vám řeknu jak se to dělá dobře. Musíte použít šalvějový lístek, petržel a tymián na dosažení té správné barvy.
Absint a jeho záhadný efekt
Možná jste slyšeli legendy o absintové víle, která lidi přivede k šílenství. A musím se přiznat, že i já, v té době kdy jsem zkoušel vyrábět vlastní absint, jsem se trochu bál, zda se mi náhodou nezjeví nějaká ta víla. Ale povím vám něco - pokud se vám zjeví absintová víla, nejspíš vás jen podvedli a dali vám místo absintu běžnou pálenku z hrušek.
Ale co je pravdou, je to, že absint obsahuje látce nazývanou thujon, která je obsažena v pelyňku pravém. A tato látka má psychotropní efekty. Ale buďte zticha - thujon není tak silný, jak byste si mohli myslet. Vlastně je jeho množství v absintu tak malé, že byste museli vypít asi 10 lahví, abyste cítili nějaký efekt. A v tom případě byste měli spíše starosti s pálením žáhy než s absintovou vílou.
Ovšem v 19. a začátkem 20. století byl absint považován za velmi nebezpečný. Byl dokonce zakázán v mnoha zemích, včetně Francie, která byla jeho největším konzumentem. A přestože je dnes zákaz už dávno zrušen, absint si stále drží svou pověst kontroverzního nápoje.
Pití absintu: rituál či divočina?
Jednou z věcí, které činí absint tak fascinujícím, je rituál jeho pití. Možná jste viděli filmy, kde lidé kápou vodu do absintu přes kostku cukru na speciální lžičce. To je klasický francouzský rituál pití absintu.
Ale představte si, že první absint byl považován za lék a byl skutečně konzumován různými způsoby. Někteří lidé si ho dávali do kávy a jiní si ho dokonce přidávali do polévky. No, nepovažoval bych to za kulinářský zážitek, ale určitě by to bylo zábavné vyzkoušet.
Rozhodl jsem se samozřejmě vyzkoušet tradiční francouzský rituál. Bylo to skutečný zážitek. Nejprve jsem nalil absint do speciálního poháru. Pak jsem na absint položil speciální absintovou lžičku s kostkou cukru na ní. Pak jsem pomalu kápal studenou vodu přes cukr do absintu. Bylo fascinující sledovat, jak se absint mění z průhledného v mléčně zelený nápoj.
O absintu a jeho místě v kultuře
Absint nebyl ve své době jen oblíbeným nápojem, ale stal se i součástí kultury. Byl symbolem bohémského života a inspirací pro umělce a spisovatele. Vzpomeňte na Vincenta van Gogha, který byl velkým milovníkem absintu a prý si dokonce uřízl ucho pod jeho vlivem.
A co teprve Oscar Wilde, který pravil: "Po prvním sklenici absintu vidíte věci, jak by měly být. Po druhé vidíte věci, které nejsou. Konečně vidíte věci, jak opravdu jsou a to je nejstrašnější věc na světě." To je docela silné tvrzení, nemyslíte?
Je zajímavé, jak může jednoduchý nápoj mít tak silný vliv na kulturu a historii. A to je jedna z věcí, které činí absint tak fascinujícím. Je to nápoj envelopovaný v mystériu a legendách, nápoj, který vyvolává kontroverze a nadšení.
Bez ohledu na všechny kontroverze a mýty, je absint jen nápoj. Někteří ho milují, jiní ho nenávidí. Ale nemůžeme popřít, že má svoje místo v historii a kultuře. A kdo ví, možná jednou vyzkoušíte vlastní domácí absint a přidáte se tak k řadě těch, kteří se nechali okouzlit tímto magickým nápojem.
Napsat komentář