čec 7, 2024
Kolik cigaret denně je hodně: co znamená být silným kuřákem
Na první pohled vypadají oba likéry podobně silné a aromatické. Jaký je ale reálný rozdíl mezi absinthem a sambucou? Zkusím to popsat jasně a prakticky, aby vám bylo hned jasné, co očekávat při ochutnávce nebo při výběru do baru.
Absint se vyrábí macerací a následnou destilací bylin — hlavně pelyněk (Artemisia absinthium), anýz, fenykl a další aromatické rostliny. Má výraznou bylinnou, hořkou a často „zelenou“ chuť. Obsah alkoholu bývá vysoký, většinou 45–74 % ABV. Po přidání vody „louche“ (zakalení) vyzdvihne své bylinky a změní strukturu chuti.
Sambuca je sladká anýzová likérka typicky italského původu. Hlavní aroma dodává anýz nebo badyán, do receptur se přidává hodně cukru a někdy i esence z květů nebo bobulí. Standardní obsah alkoholu je nižší než u absintu, obvykle kolem 38–42 % ABV. Chuť je sladší, méně hořká a víc dezertní.
Absint má slavný rituál: lžíčka přes sklenici, kostka cukru a pomalé kapání ledové vody. Vodou se uvolní aromata a drink se zakalí. Používá se i v koktejlech (např. Sazerac) nebo jen jako digestiv v malých dávkách.
Sambucu často podávají čistou jako digestiv nebo „con la mosca“ — s třemi praženými kávovými zrny na lžičce. Zrna symbolizují zdraví, štěstí a bohatství. Někdy se sambuca flambuje nebo přidává do kávy. Díky sladkosti se hodí i do dezertů a smíchaná do sladších koktejlů.
Jak to ovlivní výběr? Pokud chcete něco bylinkového, hořkého a aromatického na pomalé popíjení, zvolte absint. Když hledáte sladší, snadno pitelný likér na zakončení jídla nebo do kávy, sáhněte po sambuce.
Praktické tipy: podívejte se na obsah alkoholu — absint bývá mnohem silnější, takže stačí menší množství. U sambuky dejte pozor na obsahy cukru, pokud hlídáte kalorický příjem. Ať už vybíráte kterýkoli, kupujte od ověřených značek — kvalita bylin a destilace výrazně změní zážitek.
Některé mýty: absint byl dříve spojován s halucinacemi kvůli thujonu z pelyňku. Moderní produkty jsou regulované a žádné divoké efekty neočekávejte — spíš intenzivní bylinný charakter. Sambuca není „plná“ alkoholu v tom smyslu absintu, ale její sladkost může podvádět — pijte zodpovědně.
Chcete rychlé rozlišení v baru? Zeptejte se: je to destilát z pelyňku a bylin, zakalený vodou — to je absint. Je to sladká anýzová likérka, často servírovaná s kávovými zrny — to je sambuca.
Jsem zvědavá, znáte rozdíl mezi absinthem a sambucou? Tyto dva nápoje mohou vypadat podobně, ale v realitě jsou velmi odlišné. Ale nebojte se, ráda se s vámi podělím o hlavní rozdíly, které je od sebe odlišují. Připojte se ke mně na cestě objevování světa lihovin a překvapte své přátele příště, když budete ochutnávat tyto unikátní nápoje.
